«Μια έκδοση του Apicius που ενσαρκώνει την αριστεία και την επικράτεια», λέει ο Javi Antoja de la Rosa, διευθυντής της έκδοσης, στο editorial του. Έτσι, παρουσιάζει τη δουλειά τεσσάρων εστιατορίων που διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, τόσο στην ιδέα όσο και στην κουζίνα τους. αλλά που έχουν φτάσει στα υψηλότερα επίπεδα γαστρονομικής αριστείας ακολουθώντας τον δικό τους δρόμο.
Atrio***
Ca l’Enric*
Iván Cerdeño**
L’Aliança*
Επιπλέον, τόσο στις συνταγές τους όσο και στην λεπτομερή προετοιμασία των πιάτων τους, περνώντας από κείμενα παρουσίασης στα οποία αναλύεται η φιλοσοφία του εστιατορίου. Δείχνει πώς συμβάλλουν μεταξύ άλλων στην προσέλκυση ποιοτικού τουρισμού, στη βιωσιμότητα, στην επιβίωση του αγροτικού περιβάλλοντος και στη διαιώνιση της γαστρονομικής μνήμης.
Εκδότης | Montagud |
Συγγραφέας | Συντακτική Ομάδα Montagud |
Γλώσσα | Αγγλικά – Ισπανικά |
Σελίδες | 224 σελίδες |
ISBN | – |
Εξώφυλλο | Flexibound, Διαστάσεις: 210 x 297 mm |
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.