Το Black Ax Mangal του Chef Lee Tiernan είναι μια αισθησιακή ταραχή, που συνδυάζει πρωτοποριακό ανοιχτό μαγείρεμα και αχρησιμοποίητα συστατικά με μια τολμηρή αισθητική, επηρεασμένη από την αγάπη του για τη μουσική και την κουλτούρα του skate. Αυτό, το πρώτο βιβλίο μαγειρικής του Λονδίνου, συνδυάζει τις συνταγές του Tiernan – συμπεριλαμβανομένων των Pig’s Cheek και Prune Donuts, Squid Ink Flatbreads with Smoked Cod’s Roe και Shrimp-encrusted Pigs ‘Tails – μαζί με οδηγίες βήμα προς βήμα για τα τρία βασικά της μαγειρικής του Black Ax Mangal: ψωμί, κάπνισμα και ψητά.
Εκδότης |
Phaidon Press
|
Συγγραφέας |
Lee Tiernan, Fergus Henderson
|
Γλώσσα |
Αγγλικά |
Σελίδες |
216 σελίδες |
ISBN |
9780714879314 |
Εξώφυλλο |
Σκληρό Εξώφυλλο, Διαστάσεις: 270 x 205 mm |
“Ο Lee Tiernan αξίζει ένα βραβείο για την κακή συμπεριφορά – ένα παιδάκι στο επίτευγμα καθ ‘όλη τη διάρκεια της ζωής του για το χάος με τις παλιές παραδόσεις και το διασκεδαστικό φαγητό στο επόμενο, επόμενο επίπεδο.” – Andrea Petrini
“Ο Lee είναι ένας τρελός επιστήμονας – δημιουργεί γεύσεις και πιάτα που είναι νόστιμα αλλά προκλητικά και μοναδικά. Μας προκαλεί όλους να κοιτάξουμε βαθύτερα και να προχωρήσουμε περισσότερο ενώ μαγειρεύουμε. Ένας αληθινός καινοτόμος!” – Billy Durney, Hometown BBQ
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.