Οι 256 σελίδες του βιβλίου σας μεταφέρουν σε ένα ταξίδι γύρω από τη Γαλικία, την περιοχή στα βορειοδυτικά της Ισπανίας που φιλοξενεί αυτό το εξαιρετικό εστιατόριο, το οποίο συνεχίζει να ωθεί τα όρια της καθημερινής κουζίνας. Στο πρώτο του βιβλίο, αυτός ο σεφ μας ταξιδεύει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που ξεκινά με παραγωγούς που είναι μοναδικοί, αποφασιστικοί και αφοσιωμένοι στο περιβάλλον τους. Αυτοί είναι, κατά τη γνώμη του, που δίνουν τα πάντα στο νόημα της γαστρονομίας.Ο Chef Pepe Solla (Casa Solla) σας προσκαλεί σε ένα προσωπικό ταξίδι μέσα από τις σελίδες αυτού του βιβλίου.
Ως πρεσβευτής και εραστής της πατρίδας του, αυτός ο σεφ πέρασε χρόνια σιωπηλά μετασχηματίζοντας το γαστρονομικό τοπίο της Γαλικίας και, με αυτόν τον τρόπο, κατάφερε να προχωρήσει όχι μόνο πέρα από τα σύνορα της περιοχής, αλλά και αυτά της Ισπανίας. Κάθε πιάτο που δημιουργεί φέρει το δικό του προσωπικό σήμα.
Ο Pepe Solla μας παρουσιάζει έτσι όχι μόνο τη Γαλικία, αλλά τη Γαλικία του. Αυτό το ταξίδι διασχίζει βουνά, φυτικούς κήπους, αγορές, ποτάμια και θάλασσες. Σταματά και συγκεντρώνεται σε ένα μοναδικό εστιατόριο. Και τελειώνει κομψά στους ουρανίσκους όλων εκείνων που κάθονται στα τραπέζια του. Είναι ο τρόπος που αυτός ο μάγειρας προβλέπει τη μετατροπή του προγόνου σε κάτι αιώνιο. Αναγνωρίζει μια ξεχωριστή περιοχή με ένα μοναδικό ντουλάπι που έχει επαινέσει επανειλημμένα σε όλη την εκτεταμένη και λαμπρή καριέρα του. Περιγράφει όλα αυτά λεπτομερώς, μαζί με μια ευρεία και σε βάθος επιλογή περίπου πενήντα συνταγών. Όχι μόνο περιλαμβάνουν μερικά από τα κλασικά που βοήθησαν στο να γίνει ένα όνομα για το εστιατόριο πριν από δεκαετίες, αλλά και δύο βασικά πιάτα της κουζίνας της Γαλικίας – χταπόδι ένα φέιρα και empanada -, και οι δύο περιγράφονται λεπτομερώς από τον σεφ.
Θα ανακαλύψετε τα ποτάμια, τις εκβολές ποταμιών, τις θάλασσες και τους λόφους της γης του.
Θα αισθανθείτε τον αλμυρό αέρα, τα δάση, και ακόμη και το αίμα των δημιουργιών του.
Θα νιώσετε την υγρασία της ομίχλης, την αύρα της θάλασσας και τον ήλιο στο πρόσωπό σας, αλλά και τις ατέλειωτες ώρες σκληρής δουλειάς στην επιδίωξη της τελειότητας.
Θα δοκιμάσετε τη θάλασσα, τα περιβόλια, την ποικιλία των κρεάτων της και την παράδοση της ζαχαροπλαστικής της Γαλικίας.
Θα ανακαλύψετε ότι υπάρχει τόσο πολύ περισσότερο εκεί έξω, και αυτό είναι μόνο η αρχή.
Το βιβλίο αυτό καταγράφει την Γαλικία του Pepe Solla μέσα από τα καλύτερα πιάτα του.
Η καινοτομία, η σοφία, η φροντίδα, ο σεβασμός, η ακρίβεια, η ευαισθησία, η μνήμη, η τόλμη, η αγάπη, η επιμονή, η φιλοξενία, η υπερηφάνεια και η αγάπη είναι οι πυλώνες πάνω στους οποίους είναι χτισμένη η κουζίνα του Pepe Solla.
Εκδότης |
Montagud
|
Συγγραφέας |
Pepe Solla
|
Γλώσσα |
Αγγλικά / Ισπανικά |
Σελίδες |
256 |
ISBN |
9788472121638 |
Εξώφυλλο |
Σκληρό. Διαστάσεις 240×270 mm. |
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.