Ο Tony Botella είναι ένας διάσημος επαγγελματίας του κλάδου ο οποίος, μετά από αρκετές εμπειρίες και τον χρόνο του στο Grupo Paradís ως διευθυντής Έρευνας & Ανάπτυξης, άνοιξε το δικό του εργαστήριο μαγειρικής. Είναι ένα κέντρο εξειδικευμένο σε γαστρονομικές συμβουλές, εκπαίδευση επαγγελματιών και εστίασης. Αλλά είναι επίσης ο χώρος στον οποίο το μπουκάλι αφιερώνεται στο πάθος του: μαγειρική έρευνα και ανάπτυξη νέων τεχνικών.
Είναι, όπως το ορίζει ο συγγραφέας, μια «κουζίνα για φαγητό όρθια», η οποία δεν χρειάζεται μαχαιροπίρουνα ούτε καταφεύγει στην υποστήριξη panario τόσο συχνή όσο στα κλασικά κοκτέιλ. Υπάρχουν περισσότερες από 50 πρωτότυπες επεξεργασίες μιας κουζίνας ειδικά σχεδιασμένης για γευσιγνωσία σε ένα κοκτέιλ, ομαδοποιημένες κάτω από ενδεικτικούς τίτλους όπως “bonbons de foie”, “stews in a cup” ή “makicanapés”. Μπορείτε να φανταστείτε την πιθανότητα να περάσετε δίσκους με κομμάτια που βασίζονται σε μακαρόνια σε ένα κοκτέιλ; Ο Tony Botella προτείνει μια έξυπνη τεχνική για να το επιτύχει.
Επιπλέον, όλες οι παρασκευές απεικονίζονται λεπτομερώς χρησιμοποιώντας βήμα προς βήμα ακολουθίες και ελκυστικές φωτογραφίες του τελικού αποτελέσματος. Η μορφή του και η πρωτοποριακή δέσμευσή του καθιστούν αυτόν τον τόμο ένα πολύ βολικό εργαλείο μεγάλης χρήσης για τον επαγγελματία. Μια πρωτότυπη ποικιλία επεξεργασιών που σκέφτηκαν και παρουσιάστηκαν για δοκιμή σε κοκτέιλ. Best Design Award, Gourmand World Cookbook Awards 2003.
Εκδότης |
Montagud
|
Συγγραφέας |
Tony Botella
|
Γλώσσα |
Αγγλικά / Ισπανικά |
Σελίδες |
216 σελίδες |
ISBN |
– |
Εξώφυλλο |
Σκληρό Εξώφυλλο, Διαστάσεις: 230 x 235 mm |
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.