The Art of the Restaurateur

Η διάσημη Αγγλίδα σεφ Rose Carrarini του Rose Bakery επέλεξε τους αγαπημένους της κλασικούς και σύγχρονους τρόπους χρήσης αυγών, συμπεριλαμβανομένων όλων των βασικών στοιχείων, όπως αυγά ποσέ, ομελέτα και τηγανητά, καθώς και μάφιν, τηγανίτες, τάρτες, γκριτέν, κέικ και πουτίγκες. Ένα από τα πιο ολοκληρωμένα και θρεπτικά συστατικά, αυτό το βιβλίο δείχνει πόσο γευστικά μπορούν τα αυγά να είναι.



Αυτό το βιβλίο θα σας επιτρέψει να εξοικειωθείτε με τα βασικά στοιχεία του μαγειρέματος των αυγών, καθώς και να αναδημιουργήσετε μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα που σερβίρονται στο Rose Bakery, από κλασικά πιάτα πρωινού, όπως τηγανίτες και γαλλική τοστ έως απογευματινές λιχουδιές, όπως Welsh Tea Cakes, Walnut Cake και Orange Crème Καραμέλα, καθώς και σούπες, πίτες και τάρτες ιδανικά για ένα ελαφρύ γεύμα.



Η Rose Carrarini και ο σύζυγός της Jean-Charles δημιούργησαν το αυθεντικό Rose Bakery, ένα μικρό αγγλο-γαλλικό εστιατόριο, κατάστημα και φούρνο, κρυμμένο σε έναν δρόμο κοντά στο Gare du Nord στο Παρίσι το 2002. Σερβίροντας απλά, φρέσκα και υγιεινά γεύματα, τα το φαγητό θολώνει τα όρια ανάμεσα στο μαγείρεμα στο σπίτι και στο εστιατόριο.



Πάνω από το 90% των προϊόντων που σερβίρονται στις καφετέριες κατασκευάζονται στις εγκαταστάσεις με τα καλύτερα συστατικά: Η Rose χρησιμοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερα βιολογικά και τοπικά προϊόντα και έχει μειώσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις συνταγές κέικ της για να τα κάνει πιο υγιή χωρίς να θυσιάζει τη γεύση, την υφή ή την απόλαυση.



Η προσέγγιση της Rose για φαγητό αποδείχθηκε πολύ δημοφιλής στους ντόπιους, οι οποίοι συγκεντρώνονται στο κατάστημα τις καθημερινές, επιλέγοντας από την εμφάνιση μεσημεριανού σαλάτες, τάρτες λαχανικών και αρτοσκευάσματα που εμφανίζονται στον πάγκο του καταστήματος και παρατάσσονται τα πρωινά του Σαββατοκύριακου για πλήρες αγγλικό πρωινό ή πιάτο τηγανίτες.



Το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα, το τσάι, που εκδόθηκε από την Phaidon το 2006, παρουσίασε αυτό το κρυφό κόσμημα και τη φιλοσοφία και το στυλ του δημιουργού της Rose Carrarini σε ένα ευρύτερο κοινό και έκτοτε η Rose άνοιξε υποκαταστήματα του αρτοποιείου της στο Λονδίνο, τη Σεούλ Τόκιο και το Τελ Αβίβ, το καθένα σερβίρει την ελαφριά και υγιεινή διατροφή.