The Origins of Cooking

Αυτός ο βασικός τόμος εξετάζει τα θεμέλια της κουζίνας, ξεκινώντας από τις πρώτες πηγές της. Ανιχνεύοντας κάθε στοιχείο του προϊόντος, των εργαλείων και των δεξιοτήτων που εμπλέκονται στην προετοιμασία του φαγητού, θέτει ερωτήσεις που είναι επίκαιρες όπως: είναι η επιλογή του ωμού φαγητού μια πράξη μαγειρέματος ή ξεκινά το μαγείρεμα όταν χρησιμοποιούνται συγκεκριμένα εργαλεία για την προσαρμογή του; Μπορεί τα τρόφιμα να θεωρηθούν «μαγειρεμένα» όταν τρώγονται σε ακατέργαστη κατάσταση;

Ένα βιβλίο γεμάτο με ενδιαφέρον κείμενο, αναλυτικά διαγράμματα και εικόνες από το elBullifoundation, είναι απαραίτητο για τη βιβλιοθήκη κάθε μάγειρα.