Σε 512 σελίδες, στα ισπανικά και αγγλικά (δίγλωσσο), αυτός ο μάστερ ζαχαροπλάστης μας ξεναγεί στον τρόπο κατανόησής της χειροποίητης ζαχαροπλαστικής, μέσα από 5 θεματικές ενότητες σε μπουφέ, παρουσιάζοντας αναλυτικά και με οδηγίες βήμα προς βήμα, τεχνικές έως και 74 αδημοσίευτες δημιουργίες (συνταγές).
Πλήρης σαν έκδοση σε αρτοσκευασμάτα και άλλες παρασκευές, όπως ζύμες φούρνου, entremets, ατομικά κέικ, σοκολάτες και petit fours,μεταξύ άλλων δημιουργιών.
Όπως λέει ο ίδιος ο συγγραφέας :
«Ένας μπουφές πρέπει να είναι χαρούμενος, πολύχρωμος, ελκυστικός για το μάτι. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο απλός, αλλά πρέπει να είναι όμορφος. Η μεγαλύτερη ικανοποίηση είναι όταν οι άνθρωποι θέλουν να τραβήξουν φωτογραφίες από τα πάντα και να αναφωνήσουν, “Ουάου”, “Ωχ Θεέ μου», και τέτοια πράγματα…
Ένας μπουφές, είναι ένα πάρτι και σε ένα πάρτι, όλα πρέπει να έχουν λάμψη».
Αυτό το πάρτι, πολλαπλασιασμένο επί ΠΕΝΤΕ (θεματικές ενότητες) , είναι αυτό που μας προσκαλεί ο Antonio Bachour με αυτή την έκδοση (ΒachourBuffets).
«Κατάφερα επιτέλους να χρησιμοποιήσω όλα τα γλυκά μου, αυτά που φτιάχνω καθημερινά και τα διδάσκω στα μαθήματά μου σε όλο τον κόσμο. Αυτή είναι η Ζαχαροπλαστική μου και είμαι 100% εγώ».
AntonioBachour
ΚΕΦΑΛΑΙΑ ΒΙΒΛΙΟΥ
1. Κρουασάν & Μπριός
2. Entremets & Petits Gâteaux
3. Φρούτα & Λαχανικά
4. Chocolate
5. Petit Fours
Εκδότης | Books for Chefs |
Συγγραφέας | Antonio Bachour |
Γλώσσα | Αγγλικά – Ισπανικά |
Σελίδες | 512 σελίδες |
ISBN | – |
Εξώφυλλο | Διαστάσεις: 235 x 280 mm |
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.