Γιορτάζει την κληρονομιά και την παράδοση της πατρίδας του -της Σουηδίας, τον επαναπατρισμό του στη Νέα Υόρκη, και αναδεικνύει μια βαθιά εκτίμηση για το εστιατορίου του στο Μπρούκλιν.
Ο Berselius μοιράζεται το γαστρονομικό του ταξίδι με σκανδιναβικές γεύσεις και τεχνικές μέσω των μαθημάτων του εξαιρετικού εποχιακού μενού δοκιμών του, το οποίο περιλαμβάνει συστατικά από μια αστική φάρμα και τοπικούς παραγωγούς στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Με μια έντονη και ποιητική σκανδιναβική αισθητική, το Aska περιλαμβάνει 85 συνταγές, προκλητική προσωπική γραφή και εκπληκτική φωτογραφία.
“Ο κ. Berselius είναι ο σπάνιος σεφ που σκέφτεται σαν καλλιτέχνης και ξεφεύγει από αυτό. —Pete Wells, New York Times
Εκδότης |
Phaidon Press
|
Συγγραφέας |
Fredrik Berselius
|
Γλώσσα |
Αγγλικά |
Σελίδες |
240 σελίδες, 85 φωτογραφίες |
ISBN |
9780714875774 |
Εξώφυλλο |
Σκληρό Εξώφυλλο, Διαστάσεις: 290 x 214 mm |
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.